[食譜] 蔥油餅

材料準備:
1. 中筋麵粉: 600g
2. 滾水: 250g
3. 冷水: 120g
4. 鹽: 10g
5. 油: 適量
6. 胡椒粉: 適量
7. 蔥花: 適量



處理流程:
➢ 先將中筋麵粉、鹽用滾水攪拌後，再倒入冷水拌勻至沒有粉的狀態即可。
➢ 用手按壓麵團，並揉成圓狀不沾手即可，若沾手的話再加入少許麵粉。
➢ 將保鮮膜蓋上後，醒麵糰約20分左右。
➢ 接著可以開始製作蔥油餅，先將工作台上灑上一些些麵粉。
➢ 將麵團滾呈長條狀，依據個人喜好切段成小麵團 (約可切成6份)。
➢ 將小麵糰滾成薄片，並在表面上均勻抹上一層油，再鋪滿蔥花。
➢ 再將麵皮捲起來，捲好後盤起來(如蝸牛殼)。
➢ 放置鬆弛約15分左右，將餅皮擀開。
➢ 在鍋中放少許油，用中大火煎至兩面金黃即可。

[食譜] 地瓜球(氣炸鍋版本)

材料準備:

1. 地瓜: 400g

2. 樹薯粉(地瓜粉): 200g

3. 糖: 80g

4. 麵粉: 50g

5. 水: 20g

6. 油: 適量

處理流程:

➢ 先將地瓜去皮並切塊，放入電鍋蒸熟。

➢ 將蒸熟的地瓜壓成泥。

➢ 將樹薯粉+糖+地瓜泥攪拌，並揉成糰。

➢ 如果第3步驟無法揉成糰，可再加入麵粉及水，增加其黏稠性。

➢ 將麵糰分成數等份，並且各自揉成長條狀。

➢ 再拿刀子按等份切成適合地瓜球的份量，並將其揉圓。

➢ 將地瓜球表面塗抹油。

➢ 放入氣炸鍋，以200度來氣炸，時間只需要花約6分鐘左右，便可完成。

[食譜] 鳳梨炒飯 (南洋風味)

材料準備:
1. 鳳梨碎丁：適量 (依據個人口味調整)
2. 洋蔥碎丁：適量 (依據個人口味調整)
3. 火腿碎丁：適量 (依據個人口味調整)
4. 青豆仁(甜豆仁)：適量 (依據個人口味調整)
5. 蛋：2顆
6. 美乃滋：2大匙
7. 油: 少許
8. 椰漿：1大匙
9. 咖哩粉：1大匙
10. 肉鬆：適量 (依據個人口味調整)
11. 飯：1人份

處理流程:
➢ 先將油放入鍋內加熱。
➢ 接著依序加入洋蔥碎丁、火腿碎丁、鳳梨碎丁，炒熟後加入咖哩粉，並攪拌均勻後放置空碗內。
➢ 2大匙美乃滋放入飯內，再將2顆蛋的蛋黃分離出來後放入飯內，攪拌均勻。
➢ 剩餘的蛋清攪拌均勻後，放入鍋內做成蛋皮，在蓋鍋蓋蒸約10秒鐘後打開，將蛋皮放入空碗內鋪底。
➢ 將剛剛攪拌好的飯放入鍋內開始炒，把飯炒乾後，把先前炒好的洋蔥火腿鳳梨的配料加入後炒勻，接著再加入青豆仁炒香，起鍋前加入椰漿，不用繼續炒。
➢ 將炒好的飯放置在蛋皮內並包起來，取盤子盜寇盛盤，變成蛋包飯，撒上一些些咖哩粉，並用肉鬆圍邊。

[食譜][電鍋料理] 糖心蛋製作

食譜紀錄

材料準備:

1. 冷藏雞蛋: 8顆

2. 醬油: 120g

3. 味霖: 120g

4. 常溫的白開水: 360g

製作流程:

➢ 電鍋外鍋底下鋪一層廚房紙巾，倒入量米杯3~4格的水量，將紙巾淋濕。
(✯ 如果是用常溫的蛋製作，只需要把量米杯的水量改成約3.8格刻度)
➢ 冷藏雞蛋洗淨後盡量擦乾，立刻直接放入電鍋外鍋的紙巾上，不用退冰。

➢ 蓋上電鍋蓋並按下開關，等待至開關跳起後立刻取出。
➢ 取出後的蛋立刻放入冰塊水中，等到雞蛋放到微冰涼後，再取出剝殼。
(✯ 冰塊水請事先準備，冰塊要多一點，避免蛋黃繼續熟)
➢ 等待雞蛋同時，先來準備滷汁，滷汁成分：將醬油、味霖、白開水混合，比例為1：1：3。
➢ 將剝好殼的蛋放入滷汁中浸泡，盡量讓所有雞蛋泡在滷汁中不露出來，並置於冷藏，浸泡24小時便可入味，即可享用。

【注意】 建議2天內食用完畢為佳

[食譜][古早味點心] 白糖粿製作(含氣炸鍋版本)

碼農的古早味點心，這邊先記錄一下食譜，等空閒時再來製作，之後會補上製作過程的影像。

白糖粿材料準備:

1. 糯米粉: 200g

2. 糖: 35g

3. 水: 160g

4. 沾粉: 花生粉100g, 糖100g (將兩者拌勻)

粉糰的前處理:

➢ 先將糯米粉與糖粉過篩

➢ 接著把糯米粉、糖、水倒入在碗裡，並且攪拌均勻至呈現光滑表面的粉糰

➢ 將粉糰分成各小塊並搓成細條狀，或者將粉糰壓扁轉成麻花狀

用鍋子油炸方式:

➢ 先將油加熱至180度(或者油呈現滾動狀態後轉中火)

➢ 將細條狀的粉糰放入油鍋油炸，等表皮定型後可開始按壓，膨脹後炸至金黃色便可起鍋

用氣炸鍋的方式:

➢ 將各個細條狀的粉糰抹油並放置在烘焙紙上

➢ 設定溫度200度，時間為5分鐘，讓白粉粿定型

➢ 接著設定溫度180度，時間為7分鐘