[食譜][古早味點心] 白糖粿製作(含氣炸鍋版本)

碼農的古早味點心，這邊先記錄一下食譜，等空閒時再來製作，之後會補上製作過程的影像。

白糖粿材料準備:

1. 糯米粉: 200g

2. 糖: 35g

3. 水: 160g

4. 沾粉: 花生粉100g, 糖100g (將兩者拌勻)

粉糰的前處理:

➢ 先將糯米粉與糖粉過篩

➢ 接著把糯米粉、糖、水倒入在碗裡，並且攪拌均勻至呈現光滑表面的粉糰

➢ 將粉糰分成各小塊並搓成細條狀，或者將粉糰壓扁轉成麻花狀

用鍋子油炸方式:

➢ 先將油加熱至180度(或者油呈現滾動狀態後轉中火)

➢ 將細條狀的粉糰放入油鍋油炸，等表皮定型後可開始按壓，膨脹後炸至金黃色便可起鍋

用氣炸鍋的方式:

➢ 將各個細條狀的粉糰抹油並放置在烘焙紙上

➢ 設定溫度200度，時間為5分鐘，讓白粉粿定型

➢ 接著設定溫度180度，時間為7分鐘