材料準備:
1. 中筋麵粉: 600g
2. 滾水: 250g
3. 冷水: 120g
4. 鹽: 10g
5. 油: 適量
6. 胡椒粉: 適量
7. 蔥花: 適量
處理流程:
➢ 先將中筋麵粉、鹽用滾水攪拌後,再倒入冷水拌勻至沒有粉的狀態即可。
➢ 用手按壓麵團,並揉成圓狀不沾手即可,若沾手的話再加入少許麵粉。
➢ 將保鮮膜蓋上後,醒麵糰約20分左右。
➢ 接著可以開始製作蔥油餅,先將工作台上灑上一些些麵粉。
➢ 將麵團滾呈長條狀,依據個人喜好切段成小麵團 (約可切成6份)。
➢ 將小麵糰滾成薄片,並在表面上均勻抹上一層油,再鋪滿蔥花。
➢ 再將麵皮捲起來,捲好後盤起來(如蝸牛殼)。
➢ 放置鬆弛約15分左右,將餅皮擀開。
➢ 在鍋中放少許油,用中大火煎至兩面金黃即可。
2020年1月12日 星期日
2020年1月10日 星期五
[食譜] 地瓜球(氣炸鍋版本)
材料準備:
1. 地瓜: 400g
2. 樹薯粉(地瓜粉): 200g
3. 糖: 80g
4. 麵粉: 50g
5. 水: 20g
6. 油: 適量
處理流程:
➢ 先將地瓜去皮並切塊,放入電鍋蒸熟。
➢ 將蒸熟的地瓜壓成泥。
➢ 將樹薯粉+糖+地瓜泥攪拌,並揉成糰。
➢ 如果第3步驟無法揉成糰,可再加入麵粉及水,增加其黏稠性。
➢ 將麵糰分成數等份,並且各自揉成長條狀。
➢ 再拿刀子按等份切成適合地瓜球的份量,並將其揉圓。
➢ 將地瓜球表面塗抹油。
➢ 放入氣炸鍋,以200度來氣炸,時間只需要花約6分鐘左右,便可完成。
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