材料準備:
1. 鳳梨碎丁:適量 (依據個人口味調整)
2. 洋蔥碎丁:適量 (依據個人口味調整)
3. 火腿碎丁:適量 (依據個人口味調整)
4. 青豆仁(甜豆仁):適量 (依據個人口味調整)
5. 蛋:2顆
6. 美乃滋:2大匙
7. 油: 少許
8. 椰漿:1大匙
9. 咖哩粉:1大匙
10. 肉鬆:適量 (依據個人口味調整)
11. 飯:1人份
處理流程:
➢ 先將油放入鍋內加熱。
➢ 接著依序加入洋蔥碎丁、火腿碎丁、鳳梨碎丁,炒熟後加入咖哩粉,並攪拌均勻後放置空碗內。
➢ 2大匙美乃滋放入飯內,再將2顆蛋的蛋黃分離出來後放入飯內,攪拌均勻。
➢ 剩餘的蛋清攪拌均勻後,放入鍋內做成蛋皮,在蓋鍋蓋蒸約10秒鐘後打開,將蛋皮放入空碗內鋪底。
➢ 將剛剛攪拌好的飯放入鍋內開始炒,把飯炒乾後,把先前炒好的洋蔥火腿鳳梨的配料加入後炒勻,接著再加入青豆仁炒香,起鍋前加入椰漿,不用繼續炒。
➢ 將炒好的飯放置在蛋皮內並包起來,取盤子盜寇盛盤,變成蛋包飯,撒上一些些咖哩粉,並用肉鬆圍邊。
2019年12月30日 星期一
2019年12月29日 星期日
[食譜][電鍋料理] 糖心蛋製作
食譜紀錄
1. 冷藏雞蛋: 8顆
2. 醬油: 120g
3. 味霖: 120g
4. 常溫的白開水: 360g
製作流程:
➢ 電鍋外鍋底下鋪一層廚房紙巾,倒入量米杯3~4格的水量,將紙巾淋濕。
(✯ 如果是用常溫的蛋製作,只需要把量米杯的水量改成約3.8格刻度)
➢ 冷藏雞蛋洗淨後盡量擦乾,立刻直接放入電鍋外鍋的紙巾上,不用退冰。
(✯ 如果是用常溫的蛋製作,只需要把量米杯的水量改成約3.8格刻度)
➢ 冷藏雞蛋洗淨後盡量擦乾,立刻直接放入電鍋外鍋的紙巾上,不用退冰。
➢ 蓋上電鍋蓋並按下開關,等待至開關跳起後立刻取出。
➢ 取出後的蛋立刻放入冰塊水中,等到雞蛋放到微冰涼後,再取出剝殼。
(✯ 冰塊水請事先準備,冰塊要多一點,避免蛋黃繼續熟)
➢ 等待雞蛋同時,先來準備滷汁,滷汁成分:將醬油、味霖、白開水混合,比例為1:1:3。
➢ 將剝好殼的蛋放入滷汁中浸泡,盡量讓所有雞蛋泡在滷汁中不露出來,並置於冷藏,浸泡24小時便可入味,即可享用。
➢ 取出後的蛋立刻放入冰塊水中,等到雞蛋放到微冰涼後,再取出剝殼。
(✯ 冰塊水請事先準備,冰塊要多一點,避免蛋黃繼續熟)
➢ 等待雞蛋同時,先來準備滷汁,滷汁成分:將醬油、味霖、白開水混合,比例為1:1:3。
➢ 將剝好殼的蛋放入滷汁中浸泡,盡量讓所有雞蛋泡在滷汁中不露出來,並置於冷藏,浸泡24小時便可入味,即可享用。
【注意】 建議2天內食用完畢為佳
[食譜][古早味點心] 白糖粿製作(含氣炸鍋版本)
碼農的古早味點心,這邊先記錄一下食譜,等空閒時再來製作,之後會補上製作過程的影像。
1. 糯米粉: 200g
2. 糖: 35g
3. 水: 160g
4. 沾粉: 花生粉100g, 糖100g (將兩者拌勻)
粉糰的前處理:
➢ 先將糯米粉與糖粉過篩
➢ 接著把糯米粉、糖、水倒入在碗裡,並且攪拌均勻至呈現光滑表面的粉糰
➢ 將粉糰分成各小塊並搓成細條狀,或者將粉糰壓扁轉成麻花狀
用鍋子油炸方式:
➢ 先將油加熱至180度(或者油呈現滾動狀態後轉中火)
➢ 將細條狀的粉糰放入油鍋油炸,等表皮定型後可開始按壓,膨脹後炸至金黃色便可起鍋
用氣炸鍋的方式:
➢ 將各個細條狀的粉糰抹油並放置在烘焙紙上
➢ 設定溫度200度,時間為5分鐘,讓白粉粿定型
➢ 接著設定溫度180度,時間為7分鐘
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