[食譜] 鳳梨炒飯 (南洋風味)

材料準備:
1. 鳳梨碎丁：適量 (依據個人口味調整)
2. 洋蔥碎丁：適量 (依據個人口味調整)
3. 火腿碎丁：適量 (依據個人口味調整)
4. 青豆仁(甜豆仁)：適量 (依據個人口味調整)
5. 蛋：2顆
6. 美乃滋：2大匙
7. 油: 少許
8. 椰漿：1大匙
9. 咖哩粉：1大匙
10. 肉鬆：適量 (依據個人口味調整)
11. 飯：1人份

處理流程:
➢ 先將油放入鍋內加熱。
➢ 接著依序加入洋蔥碎丁、火腿碎丁、鳳梨碎丁，炒熟後加入咖哩粉，並攪拌均勻後放置空碗內。
➢ 2大匙美乃滋放入飯內，再將2顆蛋的蛋黃分離出來後放入飯內，攪拌均勻。
➢ 剩餘的蛋清攪拌均勻後，放入鍋內做成蛋皮，在蓋鍋蓋蒸約10秒鐘後打開，將蛋皮放入空碗內鋪底。
➢ 將剛剛攪拌好的飯放入鍋內開始炒，把飯炒乾後，把先前炒好的洋蔥火腿鳳梨的配料加入後炒勻，接著再加入青豆仁炒香，起鍋前加入椰漿，不用繼續炒。
➢ 將炒好的飯放置在蛋皮內並包起來，取盤子盜寇盛盤，變成蛋包飯，撒上一些些咖哩粉，並用肉鬆圍邊。