[食譜] 蔥油餅

材料準備:
1. 中筋麵粉: 600g
2. 滾水: 250g
3. 冷水: 120g
4. 鹽: 10g
5. 油: 適量
6. 胡椒粉: 適量
7. 蔥花: 適量



處理流程:
➢ 先將中筋麵粉、鹽用滾水攪拌後，再倒入冷水拌勻至沒有粉的狀態即可。
➢ 用手按壓麵團，並揉成圓狀不沾手即可，若沾手的話再加入少許麵粉。
➢ 將保鮮膜蓋上後，醒麵糰約20分左右。
➢ 接著可以開始製作蔥油餅，先將工作台上灑上一些些麵粉。
➢ 將麵團滾呈長條狀，依據個人喜好切段成小麵團 (約可切成6份)。
➢ 將小麵糰滾成薄片，並在表面上均勻抹上一層油，再鋪滿蔥花。
➢ 再將麵皮捲起來，捲好後盤起來(如蝸牛殼)。
➢ 放置鬆弛約15分左右，將餅皮擀開。
➢ 在鍋中放少許油，用中大火煎至兩面金黃即可。